［book0014］たまな食堂のごちそうごはん

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● タイトル　たまな食堂のごちそうごはん
● 出版　河出書房新社
● 状態　一度目をとおしただけですので、きれいな状態だと思います。
● サイズ　縦２６ｃｍ
● ページ数　７９ページ
● 内容　人気のたまな食堂が、家庭でできる野菜のおいしさを引き出すシンプル調理や、味も見た目も華やかになるドレッシングのレシピを公開! 塩麹、オリーブ油、大豆ミートとともに野菜をおいしくいただきます。東京・南青山にあるオーガニックレストラン『たまな食堂』は、「玄米」・「国産の有機野菜」・「発酵食品」にこだわった食事を提供しているお店です。誰もが安心して食べられる食材と調理法で作られる料理は、おいしいのはもちろん、体にも優しいものばかりです。本書では、お店での塩麹やしょう油麹、ベジブロスの作り方や大豆ミートの使い方なども紹介しています。食材とまじめに向き合って生まれたお店の料理を1 冊にまとめていますので、“ 安心" と“ おいしさ" を追求した、『たまな食堂』の料理をご自宅でもお楽しみください。
● 目次　『たまな食堂』のごちそう『たまな食堂』のこだわり
◇人気のおそうざいレシピ 切干大根煮・ひじき煮・れんこんもち・インカいものくんせい・フムス・パプリカのマリネ・かぼちゃのコロッケ・紫いものコロッケ・黒ごま豆富・ゆず豆富・青のり豆富・がんも
◇たまな食堂オリジナルドレッシング
玉ねぎドレッシング・にんじんとオレンジの粒マスタードドレッシング・粒マスタードドレッシング・ビーツドレッシング・ヤーコンドレッシング
◇たまな食堂オリジナルソース
バルサミコソース・塩麹バーニャカウダソース・トマトソース・豆富オレンジマヨネーズ風ソース・メープルオリーブ油ソース
◇常備したくなる小鉢のおかず
グリル野菜・アスパラサラダ・豆サラダ・にんじんとオレンジのサラダ・安納いもと紫いものハニーマスタード和え・菜の花の豆乳マヨ添え・大豆ミート・大豆ミートの戻し方・揚げ豆富の麻婆ソース・揚げ豆富のボロネーゼ・なすの肉みそ添え・エビのグリル・小エビとピンクグレープフルーツのオーロラソース・小イカとアスパラガスのソテー・アナゴの南蛮漬け・
◇塩麹の作り方・しょう油麹の作り方・
◇体もお腹も満足のメイン料理
ロールキャベツ・麹炒め・米なすの田楽・しいたけのステーキぬか漬けのタルタルソース添え・大根ステーキ・大豆ミートのから揚げ・大豆ミートの酢豚風・大豆ミートのしょうが焼き・金目鯛のポワレ・サワラのしょう油麹焼き・イサキのソテー
◇発酵食品について
煎り酒の作り方
ベジブロスの作り方
◇たまな食堂のスープ
ベジブロスのみそ汁・ビシソワーズ・ガズパチョ・ミネストローネ・いろいろきのこの和風スープ・そら豆のポタージュ・コーンポタージュ
◇一品で楽しめるご飯と麺
玄米のおいしい炊き方・ベジタブルカレー・いろいろ野菜のビビンバ丼・大豆ミート丼・
ブロッコリーときのこのトマト風味リゾット仕立て・なすとトマトのグラタンバジル風味・季節野菜の塩麹トマトパスタ・ベジブロスと豆乳のスープパスタ・いろいろきのこの和風パスタ
◇Original Sweets
玄米プリン・ガトークラシックショコラ・基本のタルトの作り方・イチゴのタルト・かぼちゃとナッツ
◇たまな食堂おすすめのアイテムカタログ
● 送料　ゆうメール310円です
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